quinta-feira, 7 de junho de 2012

Cocada

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
(Com a lata do leite condensado)2 latas de açúcar
1 coco fresco pequeno ralado


Modo de Preparo:
Misturar todos os ingredientes em uma panela.Levar ao fogo baixo, mexer sempre até que desgrude do fundo da panela.Despejar em uma superficie untada e fazer a espessura que achar melhor.
Deixar esfriar e cortar em pedaços.

Torta de Bolacha Maria

Ingredientes:
400 gramas de bolacha Maria
1 lata de leite condensado
1 litro de leite
3 gemas
4 colheres (sopa) de maisena
1 caixinha de creme de leite (200 gramas)
2 claras em neve com 5 colheres (sopa) de açúcar refinado
200 gramas de chocolate branco picadinho
Café quente e amargo para umedecer as bolachas

Modo de Preparo: Levar ao fogo numa panela o leite para ferver. Enquanto isso, dissolver a maisena num pouco de leite e acrescentar o leite condensado e as gemas. Quando o leite ferver, acrescentar esta mistura e mexer até começar a ferver.
Numa travessa de vidro grande comece a montar a torta. Forrar o fundo com uma fina camada de creme e depois uma camada de bolachas umedecidas no café quente e por último salpicar o chocolate picado. Continuar assim alternando uma camada de creme, biscoitos e chocolate até terminar.
Misturar as claras em neve delicadamente com o creme de leite e cobrir a torta. Levar à geladeira por 4 horas.

Quentão Mineiro

Ingredientes:
5 litros de cachaça
2 litros de água
5 xícaras de açúcar (1 quilo)
4 colheres de suco de limão
Casca picada de 2 limões galegos (casca fina)
1 colher de gengibre ralado
3 ou 4 paus de canela

Modo de Preparo:Leve todos os ingredientes a ferver em uma panela inoxidável ou esmaltada, durante 30 minutos em fogo brando. Sirva quentinho, em canequinhas.

Espaguete à Bolonhesa

Ingredientes:
250g de espaguete
molho de tomate
1/2 cebola
20g de presunto
100g de carne picada
100g de cogumelos de lata
20g de manteiga
sal
pimenta.

Modo de Preparo:Coza o espaguete em bastante água e sal durante oito minutos, para ficar al dente. Escorra e reserve, mantendo-o quente. Entretanto, refogue a carne com a manteiga, a cebola e o presunto picados. Junte os cogumelos cortados em pedaços e o molho de tomate. Deixe cozinhar em fogo brando, durante seis minutos. Sirva o molho à parte, numa molheira, com o espaguete. Se quiser, pode substituir o espaguete por qualquer outro tipo de massa.

Pastel Chinês

Ingredientes:
 1 1/2 xícara de trigo
 Sal
 1 colher, das de chá, de Royal
 2 colheres, das de sopa, de manteiga
 1 ovo


Modo de Preparo:
Peneire o trigo, o sal e o royal. No mármore, abra um buraco no meio, coloque a manteiga e o ovo e misture na ponta dos dedos (como uma farofa). Borrife com água necessária aos poucos até a massa soltar da mão. Descansar 25 minutos e depois abra com o rolo até a massa ficar bem fina. Recheie e frite.

Queijadinha

Ingredientes:1 xícara (chá) de coco ralado
1 lata de leite condensado
2 gemas
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo:
Misturar bem todos os ingredientes.
Despejar em formas de papel, que devem estar dentro de forminhas de empada.
Assar em forno quente no banho-maria.

Arrubacão

Ingredientes:
2 xícaras de chá de arroz
2 xícaras de chá de feijão verde (aquele que acabou de ser colhido e ainda não secou)
meio quilo de queijo coalho fatiado
1 litro de leite fervido
1 molho de coentro
pimenta malagueta


Modo de Preparo:
Cozinhe o feijão em 3 xícaras de chá de água por 10 minutos em fogo alto.
Ponha o coentro inteiro e uma colher de sobremesa de sal.
O feijão deve ser cozido numa panela sempre tampada e não deve ficar mole demais.
Depois junte a pimenta e o arroz que vai ser cozido no leite.
O leite deve ser colocado aos poucos. Ponha uma dose e deixe o arroz secar.
Um pouco depois coloque mais um pouco e deixe secar novamente, até colocar o litro todo.
Por ultimo ponha o queijo de coalho. Quando o leite ferver deixe em fogo baixo com a panela tampada.
Em 15 ou 20 minutos o arroz e o feijão devem estar cozidos e o queijo derretido.
Aí sirva na panela mesmo ou se preferir ponha numa travessa.
O acompanhamento preferido do nordestino é a carne de sol e o suco de acerola.