Cocada

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
(Com a lata do leite condensado)2 latas de açúcar
1 coco fresco pequeno ralado


Modo de Preparo:
Misturar todos os ingredientes em uma panela.Levar ao fogo baixo, mexer sempre até que desgrude do fundo da panela.Despejar em uma superficie untada e fazer a espessura que achar melhor.
Deixar esfriar e cortar em pedaços.

Torta de Bolacha Maria

Ingredientes:
400 gramas de bolacha Maria
1 lata de leite condensado
1 litro de leite
3 gemas
4 colheres (sopa) de maisena
1 caixinha de creme de leite (200 gramas)
2 claras em neve com 5 colheres (sopa) de açúcar refinado
200 gramas de chocolate branco picadinho
Café quente e amargo para umedecer as bolachas

Modo de Preparo: Levar ao fogo numa panela o leite para ferver. Enquanto isso, dissolver a maisena num pouco de leite e acrescentar o leite condensado e as gemas. Quando o leite ferver, acrescentar esta mistura e mexer até começar a ferver.
Numa travessa de vidro grande comece a montar a torta. Forrar o fundo com uma fina camada de creme e depois uma camada de bolachas umedecidas no café quente e por último salpicar o chocolate picado. Continuar assim alternando uma camada de creme, biscoitos e chocolate até terminar.
Misturar as claras em neve delicadamente com o creme de leite e cobrir a torta. Levar à geladeira por 4 horas.

Quentão Mineiro

Ingredientes:
5 litros de cachaça
2 litros de água
5 xícaras de açúcar (1 quilo)
4 colheres de suco de limão
Casca picada de 2 limões galegos (casca fina)
1 colher de gengibre ralado
3 ou 4 paus de canela

Modo de Preparo:Leve todos os ingredientes a ferver em uma panela inoxidável ou esmaltada, durante 30 minutos em fogo brando. Sirva quentinho, em canequinhas.

Espaguete à Bolonhesa

Ingredientes:
250g de espaguete
molho de tomate
1/2 cebola
20g de presunto
100g de carne picada
100g de cogumelos de lata
20g de manteiga
sal
pimenta.

Modo de Preparo:Coza o espaguete em bastante água e sal durante oito minutos, para ficar al dente. Escorra e reserve, mantendo-o quente. Entretanto, refogue a carne com a manteiga, a cebola e o presunto picados. Junte os cogumelos cortados em pedaços e o molho de tomate. Deixe cozinhar em fogo brando, durante seis minutos. Sirva o molho à parte, numa molheira, com o espaguete. Se quiser, pode substituir o espaguete por qualquer outro tipo de massa.

Pastel Chinês

Ingredientes:
 1 1/2 xícara de trigo
 Sal
 1 colher, das de chá, de Royal
 2 colheres, das de sopa, de manteiga
 1 ovo


Modo de Preparo:
Peneire o trigo, o sal e o royal. No mármore, abra um buraco no meio, coloque a manteiga e o ovo e misture na ponta dos dedos (como uma farofa). Borrife com água necessária aos poucos até a massa soltar da mão. Descansar 25 minutos e depois abra com o rolo até a massa ficar bem fina. Recheie e frite.

Queijadinha

Ingredientes:1 xícara (chá) de coco ralado
1 lata de leite condensado
2 gemas
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo:
Misturar bem todos os ingredientes.
Despejar em formas de papel, que devem estar dentro de forminhas de empada.
Assar em forno quente no banho-maria.

Arrubacão

Ingredientes:
2 xícaras de chá de arroz
2 xícaras de chá de feijão verde (aquele que acabou de ser colhido e ainda não secou)
meio quilo de queijo coalho fatiado
1 litro de leite fervido
1 molho de coentro
pimenta malagueta


Modo de Preparo:
Cozinhe o feijão em 3 xícaras de chá de água por 10 minutos em fogo alto.
Ponha o coentro inteiro e uma colher de sobremesa de sal.
O feijão deve ser cozido numa panela sempre tampada e não deve ficar mole demais.
Depois junte a pimenta e o arroz que vai ser cozido no leite.
O leite deve ser colocado aos poucos. Ponha uma dose e deixe o arroz secar.
Um pouco depois coloque mais um pouco e deixe secar novamente, até colocar o litro todo.
Por ultimo ponha o queijo de coalho. Quando o leite ferver deixe em fogo baixo com a panela tampada.
Em 15 ou 20 minutos o arroz e o feijão devem estar cozidos e o queijo derretido.
Aí sirva na panela mesmo ou se preferir ponha numa travessa.
O acompanhamento preferido do nordestino é a carne de sol e o suco de acerola.

Canapés de queijo

Ingredientes:
240gramas de queijo prato
1/2 cebola média
4 fatias de pão de centeio
Modo de Preparo:
Vamos lá, aqueça o gril.
Corte o queijo em 8 fatias do mesmo tamanho que as fatias de pão.
Corte a cebola em fatias finas e separe-as em anéis.
Coloque 2 fatias de queijo sobre uma fatia de pão.
Arrume por cima alguns anéis de cebola.
Repita com as fatias restantes de pão, de queijo e de cebola.
Arrume os canapés sobre uma assadeira.
Deixe-os no grill de 3 a 5 minutos, ou até que o queijo esteja borbulhando e levemente dourado.
Na hora de servir, corte cada fatia em 4 triângulos e sirva imediatamente.

Salgadinho Rapido

Ingredientes:

1/2 kg de batata cozida e espremida

250 g de farinha de mandioca fina

1 sachê de caldo de frango

recheio a gosto (frango cozido e desfiado, carne-seca cozida e desfiada, camarão cozido, palmito em cubos)

Modo de Preparo:

 Numa tigela coloque ½ kg de batata cozida e espremida, 250 g de farinha de mandioca fina e 1 sachê de caldo de frango e misture bem até formar uma massa homogênea.

Com as mãos pegue pequenas porções de massa, recheie a gosto e modele no formato desejado. Frite em óleo quente até dourar. Retire com uma escumadeira e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida.

Dica: Se quiser congele o salgadinho antes de fritar. Na hora de fritar, descongele em forno ou micro-ondas e depois frite em óleo quente.

Rendimento: 35 porções
Tempo de Preparo: 15 minutos

Bolo Radical

Ingredientes:
2 mangas verdes
1/2 xícara (chá) de água
1/4 e 1 xícara (chá) de açucar
1/2 xícara (chá) de óleo
2 ovos
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de cravo em pó
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1/2 xícara (chá) de uva-passa sem semente

Modo de Preparo:
lave e descasque as mangas,reserve as cascas para outra preparação.Corte a manga em cubos e leve ao fogo com a água e o açucar.Deixe cozinhar até ficar macia e bata no liquidificador até formar um purê.Separe 1 xícara (chá) deste purê e bata novamente com óleo e o ovo.Reserve.Em um recipiente misture os ingredientes secos,exceto o fermento e a uva-passa.Junte a mistura do liquidificador mexendo até ficar homogêneo.Acrescente o fermento em pó e as uvas-passas.Asse em fôrma untada com óleo em forno médio preaquecido.

Rendimento: 16 porções
Tempo de Preparo: 1h.
                                                                                                                            Apoio: Sesi

Chocomonkey

Ingredientes:
2 bananas com casca
1 xícara (chá) de água
3 ovos
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1 xícara (chá) de açucar
1/2 xícara (chá) de amido de milho
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo:
Lave bem as bananas e bata no liquidificador com a água.Reserve.Bata os ovos até dobrarem de volume,acrescente a mistura das bananas,o chocolate em pó,o açucar,o amido de milho e a farinha de trigo.Bata bem e acrescente o fermento em pó.Asse em fôrma untada e enfarinhada,em forno médio preaquecido.

Rendimento: 16 porções
Tempo de Preparo: 1h.
                                                                                                           Apoio: Sesi

Bolo Firmeza

Ingredientes:
Massa
2 ovos
1/2 xícara (chá) de açucar mascavo
1/2 xícara (chá) de mel
1 xícara (chá) de fibra de trigo
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de canela em pó
1 e 1/2 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de fermento em pó
Recheio
1/2 xícara (chá) de água morna
1 xícara (chá) de açucar
1 xícara (chá) de leite em pó
1 colher (sopa) de coco ralado
1 colher (sobremesa) de linhaça moída
1/2 xícara (chá) de entrecasca de melancia ralada e cozida
Cobertura
500g de chocolate meio amargo ralado
1 caixinha de creme de leite

Modo de Preparo:
Bata os ovos até dobrarem de volume.Acrescente os demais ingredientes da massa,exceto o fermento,e continue batendo.Misture o fermento e asse em fôrma untada e enfarinhada em forno médio preaquecido.Deixe esfriar e desenforme.Para o recheio,bata no liquidificador a água e o açucar por 5 minutos.Acrescente o leite em pó e bata por mais alguns minutos.Em um recipiente coloque a mistura do liquidificador e acrescente o restante dos ingredientes do recheio.Mexa bem.Corte o bolo ao meio,recheie com o creme e corte em quadrados.Reserve.Derreta o chocolate,acrescente o creme de leite e misture bem.Com esta mistura cubra o bolo.Sirva frio.

Rendimento: 24 porções
Tempo de Preparo: 1h 30
                                                                                                                           Apoio: Sesi

Bolo Preguiça

Ingredientes:
1 banana nanica com casca
1 xícara (chá) de cenoura com casca picada
2 ovos
1 xícara (chá) de açucar
1/2 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de aveia em flocos finos
1/2 xícara (chá) de coco ralado
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo:
Lave bem as bananas e a cenoura.Bata-as no liquidificador com as gemas,o açucar,o óleo,a aveia e o coco ralado.Reserve.Bata as claras em neve e acrescente delicadamente a mistura do liquidificador.Junte o fermento em ó e misture mais um pouco.Asse em fôrma untada e enfarinhada,em forno médio preaquecido.

Rendimento: 12 porções
Tempo de Preparo: 1h.
                                                                                                                       Apoio: Sesi

Frapê de Maça

Ingredientes:
3 maçãs
1 colher (sobremesa) de canela em pó
1 xícara (chá) de açucar
5 xícaras (chá) de leite integral

Modo de Preparo:
Descasque e rale as maçãs,reserve as cascas para utilizar em outra preparação.Em uma panela misture a maçã ralada,a canela em pó e o açucar.Cozinhe até ficar bem seco.Leve ao liquidificador e bata com o leite.Sirva gelado.

Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo: 30minutos
                                                                                                                                    Apoio: Sesi

Maracujá Cremoso

Ingredientes:
3 maracujás
4 colheres (sopa) de açucar
5 xícaras (chá) de leite integral

Modo de Preparo:
Descasque os maracujás,reserve a polpa e coloque a parte branca da casca de molho na véspera.Afervente as casca em duas águas.Escorra e volte ao fogo com o açucar e a polpa do maracujá passada pela peneira.Cozinhe bem até o líquido secar.Leve ao liquidificador e bata com o leite.Sirva gelado.

Rendimento: 5 porções
Tempo de Preparo: 30 minutos
                                                                                                                          Apoio: Sesi

Piña Balada

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de abacaxi com casca
4 xícaras (chá) de água
1 xícara (chá) de leite em pó
4 colheres (sopa) de farelo de trigo
4 colheres (sopa) de açucar mascavo
4 pedras de gelo

Modo de Preparo:
Leve ao fogo o abacaxi e a água e cozinhe por 20minutos.Deixe esfriar e bata no liquidificador.Coe e retorne o líquido ao liquidificador.Acrescente os demais ingredientes e bata bem.Sirva a seguir.

Rendimento: 4 porções
Tempo de Preparo: 30 minutos
                                                                                                                         Apoio: Sesi

Shake Energético

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de linhaça
2 bananas-prata
4 copos de iogurte natural
1/2 xícara (chá) de achocolatado
2 colheres (sopa) de açucar

Modo de Preparo:
Deixe a linhaça de molho por duas horas.Escorra e reserve.Descasque as bananas e reserve a casca de uma.Bata no liquidificador o iogurte,o achocolatado,o açucar,as bananas,a casca da banana reservada e a linhaça.Sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções
Tempo de Preparo: 15min
                                                                                                                            Apoio: Sesi

Refrescão

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de couve-manteiga
1 litro de água gelada
5 colheres (sopa) de açucar
1 xícara (chá) de suco concentrado de uva

Modo de Preparo:
Lave a couve-manteiga e bata no liquidificador com a água.Coe,acrescente os demais ingredientes.
Sirva gelado.

Rendimento: 5 porções
Tempo de Preparo: 15min
                                                                                                              Apoio: Sesi

Pirâmide Alimentar

Amsterdã

Ingredientes:1 quilo de farinha de trigo
100 gramas de açúcar refinado
200 gramas de margarina
200 gramas de gemas
60 gramas de fermento
20 gramas de sal
300 ml de água
Recheio:150 gramas de chocolate em barra
150 gramas de frutas cristalizadas
150 gramas de nozes processadas
30 ml de essência de panetone
100 gramas de cerejas picadas
150 gramas de uvas passas
300 gramas de fondant
80 gramas de mel

Modo de Preparo:Coloque na batedeira todos os ingredientes, exceto o recheio. Misture bem em velocidade baixa, e em seguida acrescente as uvas passas e as frutas cristalizadas. Bata entre 4 a 6 minutos em velocidade média, até obter uma massa lisa e homogênea. Deixe a massa descansar por 30 minutos coberta com um plástico. Divida a massa em peças de 300g, abra com um rolo e recheie com as nozes, as cerejas e o mel. Feche as peças em formato de baguete. Deixe fermentar entre 60 a 90 minutos, até dobrar o volume. Asse em forno com temperatura média por 30 minutos. Deixe esfriar e decore com fondant e chocolate derretido.

Rendimento:20 porções

Caldinho de Quiabo

Ingredientes:6 quiabos
½ tablete de caldo de legumes
2 folhas de cebola
2 xícara de água

Modo de Preparo:Corte os quiabos em rodelas de tamanho médio. Acrescente a água, tablete de tempero e as folhinhas de cebola. Espere cozinhar. Servir com arroz parboilizado simples e linguiça de frango com vegetais.

Bacalhau à Aracaju

Ingredientes:500 gramas de postas de bacalhau demolhadas e limpas
1 colher (sopa) de manteiga de garrafa
2 colher (sopa) de azeite-de-dendê
½ xícara (chá) de leite de coco
¼ de xícara (chá) de azeite
150 gramas de camarão miúdo limpo
400 gramas de camarão graúdo limpo
5 tomates sem sementes picados
1 pimentão maduro sem sementes em tiras
2 dentes de alho amassados
½ maço de cheiro-verde picado
1 cebola em rodelas
sal a gosto

Modo de Preparo:Numa frigideira antiaderente untada com uma colher (sopa) de azeite, grelhar as postas até dourarem. Reservar. A parte, cozinhar os dois tipos de camarão separadamente por 10 minutos. Escorrer e reservar. Numa panela, colocar o azeite, o tomate, o pimentão, o alho, o cheiro-verde e a manteiga de garrafa. Temperar com sal e mexer bem. Cozinhar até engrossar ligeiramente. Acrescentar o camarão, a cebola, o dendê e o leite de coco. Mexer e cozinhar por mais 10 minutos. Cobrir o bacalhau com esse molho e servir em seguida.

Arroz em Camadas

Ingredientes:3 copos (americano) de arroz cru
½ quilo de azeitonas fatiadas
5 colher de (sopa) de azeite
4 copos (americano) de água
½ quilo de cebola
½ quilo de pimentão
2 latas de milho verde
½ quilo de bacalhau
½ quilo de tomate maduro
Sal a gosto
Papel alumínio

Modo de Preparo:Demolhe o bacalhau para retirar o sal. Afervente e retire a pele os espinhos. Desfie, em pedaços maiores, reserve. Corte as cebolas, pimentões e tomates em rodelas. Colocar em vasilhas separadas.

Montagem:Em um tabuleiro médio, coloque: o arroz, as cebolas cobrindo o arroz, os pimentões cobrindo a cebola, o milho cobrindo os pimentões, o bacalhau cobrindo os pimentões, os tomates cobrindo o bacalhau e as azeitonas cobrindo os tomates. Coloque a água e o azeite. Se quiser, colocar sal dissolva 1 colher de café na água antes de colocá-la. Cubra o tabuleiro com papel alumínio e leve ao forno a 180°.

Cobertura para Torta Salgada

Ingredientes:400 gramas de margarina
1 copo de requeijão
1 quilo de batata

Modo de Preparo:Cozinhar a batata e esprema como se fosse um pire. Adicionar o requeijão e a margarina e cobrir a torta. A seguir decorar à gosto.

Massa Básica para Tortas

Ingredientes:12 colher de (sopa) de farinha de trigo
1 colher de (sopa) de fermento em pó
2 xícara de (chá) de leite
1 xícara de (chá) de óleo
1 colher de (café) de sal
3 ovos inteiros

Modo de Preparo:Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coloque a metade da massa no pirex, coloque o recheio e cubra com o restante da massa. Leve ao forno para dourar por 45 minutos. O recheio fica a gosto, pode ser de cachorro quente com o molho bem sequinho, frango, calabresa, queijo e presunto ou sardinha. A massa fica bem ralinha, então os recheios não podem ter muito molho. Essa massa é bem leve.

Massa de Batata para Tortas

Ingredientes:300 gramas de batatas, descascadas e cortadas em cubos
55 gramas de manteiga fria, cortada em cubos
2 colher de (sopa) de leite semi-desnatado
115 gramas de farinha de trigo branca
1 pitada de sal

Modo de Preparo:Cozinhe as batatas numa panela com água fervente por 8 a 10 minutos ou até ficarem macias. Escorra bem e amasse-as com o leite. Reserve para esfriar. Peneire a farinha de trigo e o sal numa tigela grande. Acrescente a manteiga e trabalhe a massa com as pontas dos dedos até obter uma farofa fina. Acrescente as batatas amassadas à farofa e misture, formando uma massa macia. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por, pelo menos, 30 minutos antes de abri-la.

Molho de Pizzaiolo

Ingredientes:
8 folhas de manjericão
6 tomates sem casca e sem sementes
1 colher de (sopa) de margarina
Pimenta-do-reino branca
6 azeitonas verdes picada
Cheiro-verde picado
1 cebola picada
Queijo ralado
Sal


Modo de Preparo:
Frite a cebola na margarina, junte os tomates e o manjericão e deixe refogar por cerca de 10 minutos. Tempere com sal e pimenta. Junte as azeitonas, o cheiro-verde e retire do fogo. O queijo parmesão é servido individualmente.

Rendimento: 10 porções

Molho Americano

Ingredientes:1 colher de (sobremesa) de maionese
1 colher de (sopa) de molho inglês
Mostarda ou catchup para colorir
1 pote de iogurte

Modo de Preparo:Misture bem todos os ingredientes. Não vai ao fogo.
Rendimento: Para 10 pessoas

Caldo de Carne

Ingredientes:
6 Litros

3 quilos de paleta ou acém de boi
1 quilo de ossos de boi com tutano, em pedaços
50 gramas de banha de porco
2 cenouras grandes em rodelas
2 cebolas em rodelas
5 dentes de alho picados
Pimenta em grão
1 maço de salsinha
5 talos de salsão
10 litros de água
100 ml de azeite
Salsinha
Tomilho
Louro
Sal

Modo de Preparo:
Untar a carne e os ossos com o azeite e a banha, temperar com sal e levar ao forno forte para dourar. Retirar a carne da assadeira e reservar. Coar a gordura para uma panela, juntar a cebola, o alho e o salsão e puxe até dourar. Acrescentar a carne, os ossos, as cenouras e as ervas e deixar refogar. Colocar um pouco de água na assadeira, ferva e raspar bem para tirar todos os resíduos. Transferir para a panela e cozinhar em fogo brando por, no mínimo, 4 horas. Passar por uma peneira fina apertando bem para tirar todo o suco da carne. Deixar amornar, levar à geladeira e deixar a gordura solidificar na superfície. Retirar a gordura e reservar.

Bolo de Morango Cremoso

Ingredientes:

Massa: 1 colher de (chá) de essência de baunilha
6 colher de (sopa) de farinha de trigo
1 colher de (chá) de fermento em pó
6 colher de (sopa) de açúcar
1 pitada de sal
6 ovos
Para Untar e Enfarinhar a forma:
Manteiga e farinha de trigo
Recheio: 1 e ½ colher (chá) de morango picado
3 colher (chá) de chantilly
200 gramas de suspiro picado
3 claras em neve
Cobertura: 4 colheres (chá) de chantilly
Morango à gosto

Modo de Preparo:

Massa: Em uma batedeira, misture os ovos, acrescente o açúcar, o sal. Bata até que fique homogêneo. Desligue a batedeira, acrescente a farinha de trigo aos poucos, o fermento, a essência e misture delicadamente. Despeje em uma fôrma untada e enfarinhada e leve para assar no forno médio (180ºC) pré-aquecido por cerca de 20 minutos ou até que fique dourado. Deixe esfriar.
Recheio: Misture em uma tigela as claras em neve, o chantilly, o morango e o suspiro. Deixe no refrigerador por 15 minutos. Corte o bolo ao meio, coloque o recheio e cubra com a outra parte do bolo. Por fim, decore com chantilly e morango.


Rendimento: 16 porções

Bolo de Chocolate com Hortelã

Ingredientes:¾ de xícara (chá) de manteiga ou gordura vegetal
2 e 1/3 xícara (chá) de farinha de trigo
1 e 2/3 xícara (chá) de açúcar
1 e ½ xícara (chá) de leite
1/8 colher (chá) de extrato de hortelã
3 colher (chá) de fermento em pó
½ colher (chá) de baunilha
1 colher (chá) de sal
110 gramas de chocolate amargo derretido
4 ovos

Modo de Preparo:Misturar a manteiga ou gordura com o açúcar e adicionar batendo os 4 ovos, um a um. Peneirar os ingredientes secos, juntando-os à primeira mistura, alternando com o leite. Por fim adicionar a baunilha, o extrato de hortelã o chocolate. Use duas formas rasas, e forno regular para assar. Deixar esfriar e cobrir com açúcarado de nozes (nozes moídas com açúcar).

Bolo de Chocolate com Creme

Ingredientes:1 colher (sopa) de fermento em pó
½ xícara (chá) de chocolate em pó
2 xícara (chá) de farinha de trigo
2 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite
5 ovos
Recheio: 5 colher (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de amido de milho
1 colher (sopa) de manteiga
1 lata de leite condensado
½ lata de leite comum
2 gemas

Modo de Preparo:Bater os ovos inteiros com o açúcar até ficarem esbranquiçados. Colocar o leite e bater mais um pouco. Acrescentar a farinha, o chocolate, o fermento e misturar tudo. Levar para assar em forma redonda, untada e polvilhada.
Recheio: Levar todos os ingredientes do recheio ao fogo até soltar do fundo da panela. Depois de frio, cortar ao meio, colocar o recheio e cobrir com chantily.

Bolo de Chocolate Branco

Ingredientes:
Bolo:300 gramas de chocolate branco ralado
1 colher de (chá) de fermento em pó
110 gramas de farinha de trigo
120 gramas de açúcar
80 gramas de manteiga
5 ovos
Cobertura: 1 colher de (sobremesa) cheia de amido de milho
Raspas de chocolate branco para decoração
250 gramas de chocolate branco ralado
4 gotas de essência de baunilha
500 ml de leite
2 gemas de ovos

Modo de Preparo:
Derreta o chocolate juntamente com a manteiga em banho-maria. Retire no fogo e reserve. Bata muito bem o açúcar com as gemas até obter um creme fofo. Sem parar de bater, acrescente o chocolate derretido, a farinha misturada com o fermento. Bata as claras em neve firme. Envolva bem as claras ao preparado anterior sem bater. Coloque a massa numa forma redonda com 24 cm de diâmetro, bem untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve para assar em forno médio, pré aquecido, por cerca de 25 minutos, convém verificar se está assado. Retire e desenforme. Numa panela, misture muito bem o leite, o amido de milho, as gemas e a baunilha. Leve a mistura a fogo brando mexendo sempre com uma colher de pau até engrossar. Retire do fogo e junte de imediato o chocolate ralado, misturando bem, para que o calor do creme derreta o chocolate. Cubra o bolo depois de frio com o creme. Sirva decorado com raspas de chocolate.

Bolo de coco com nozes

Ingredientes:1 colher (sopa) de raspas de casca de laranja
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de fécula de batata
1 xícara (chá) de suco de laranja
3 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de manteiga
2 xícara (chá) de açúcar
Margarina e farinha de trigo para untar
5 ovos (claras e gemas separadas)
Nozes para decorar
Recheio: 1 colher (chá) de essência de baunilha
4 colher (sopa) de nozes picadas
1 vidro de leite de coco (200ml)
1 lata de leite condensado
4 gemas
Cobertura: 2 colher (sopa) de manteiga
4 colher (sopa) de açúcar
1 lata de creme de leite
2 claras

Modo de Preparo:Na batedeira, bater a manteiga, o açúcar e as gemas até formar um creme esbranquiçado. Acrescentar as raspas de laranja, a fécula de batata, o suco, a farinha e o fermento. Misturar as claras batidas em neve. Colocar em uma forma untada e enfarinhada. Levar ao forno, preaquecido, por 30 minutos, ou até estar no ponto. Retirar, desenformar, cortar ao meio e deixar esfriar.

Recheio: Em uma panela, colocar o leite condensado, o leite de coco e as gemas. Levar ao fogo, mexendo sempre, por 10 minutos, ou até desgrudar do fundo. Retirar do fogo e misturar as nozes e a baunilha. Espalhar sobre uma das partes do bolo, cobrindo com a outra parte de bolo. Na batedeira, bater a manteiga por 5 minutos ou até virar um creme. Acrescentar o creme de leite e bater por mais 5 minutos. Reservar. Bater as claras em neve e juntar o açúcar, batendo bem. Misturar ao creme, espalhar sobre o bolo e levar à geladeira por 2 horas. Decorar com nozes e servir.

Caldão de Mandioca

Ingredientes:1 pacote de peito de frango
1 quilo mais ou menos de mandioca cozida com sal
Tomate, cebola, salsinha e temperos a gosto
1 lata de creme de leite com soro
1 garrafinha de leite de coco
1 litro de leite

Modo de Preparo:Cozinhar o frango com sal e desfiar. Refogar com todos os temperos, pimenta etc. Enquanto isso, bater a mandioca com o leite, não deixar muito grosso o caldo. Colocar no refogado, misturar bem, colocar um pouco de extrato de tomate, o leite de coco e deixar ferver bem, provando para ver se necessita mais sal. Quando ferver desligar o fogo e colocar o creme de leite.

Rendimento: 8 porções

Minibolo de chocolate

Ingredientes:
1 colher de (sopa) de fermento em pó
100 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1 e ½ xícaras de (chá) de leite
2 xícaras de (chá) de achocolatado em pó
3 xícaras de (chá) de farinha de trigo
1 e ½ xícaras de (chá) de açúcar
confeitos de chocolate para decorar
fondant pronto
3 ovos
Modo de Preparo:
Bata na batedeira as claras em neve. Reserve. Bata na batedeira as gemas, o açúcar e a manteiga, até obter um creme esbranquiçado. Aos poucos, acrescente a farinha, o achocolatado e o leite, intercalando-os. Por último, adicione o fermento e misture. Unte com manteiga as fôrmas para minibolos e polvilhe com farinha de trigo. Distribua a massa nas fôrmas e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos, ou até dourar. Retire do forno e espere amornar. Desenforme, cubra os bolos com o fondant e decore com confeitos.